Ingrediënten:

• 500g zoete aardappelen, geschild en in blokjes
• 1 blikje zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl komijnpoeder
• 1/2 tl chilipoeder (optioneel voor wat pit)
• 2 el paneermeel
• Zout en peper naar smaak
• 2 avocado’s, in plakjes gesneden
• 4 hamburgerbroodjes
• Verse sla, tomaten en rode ui voor de toppings

Bereidingswijze:

1. Kook de zoete aardappelen in een pan met kokend water tot ze zacht zijn. Giet af en laat afkoelen.
2. Prak de gekookte zoete aardappelen fijn in een grote kom. Voeg de afgespoelde zwarte bonen toe en prak deze ook lichtjes door de aardappelen.
3. Voeg de knoflook, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder, chilipoeder, paneermeel, zout en peper toe aan de kom en meng alles goed door elkaar.
4. Verdeel het mengsel in gelijke porties en vorm er burgers van. Laat ze een half uur opstijven in de koelkast.
5. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de zoete aardappelburgers aan beide kanten goudbruin en knapperig.
6. Rooster de hamburgerbroodjes kort in een broodrooster of oven, zodat ze lekker knapperig worden.
7. Beleg de broodjes met sla, tomaat, rode ui, avocado en de zoete aardappelburgers.

Opbrengst & Voedingswaarde:

Dit recept levert 4 heerlijke burgers.

Voedingswaarde per burger:

• Calorieën: 350
• Vetten: 12g
• Koolhydraten: 50g
• Eiwitten: 10g
• Vezels: 10g

Inleiding:

Hallo lieve lezers! Vandaag heb ik weer een heerlijk recept voor jullie, namelijk kruidige zoete aardappelburger met avocado. Deze vegetarische burger zit boordevol smaak en is perfect voor een gezonde lunch of diner. De combinatie van zoete aardappel, zwarte bonen en een vleugje kruiden maakt deze burger werkelijk onweerstaanbaar. Dus haal snel je keukenschort tevoorschijn en laten we beginnen met koken!

Tips voor serveren:

Deze kruidige zoete aardappelburger smaakt heerlijk op een zacht hamburgerbroodje, maar je kunt hem ook serveren op een knapperig volkoren broodje of zelfgemaakte broodjes voor een extra speciale touch. Top de burger af met verse sla, plakjes tomaat en rode ui voor extra textuur en smaak. Niet te vergeten de romige avocado die de burger lekker smeuïg maakt. Serveer er wat ovengebakken zoete aardappelfrietjes bij voor een complete maaltijd. Smullen maar!

Alternatieven voor een klein budget:

Wil je dit heerlijke gerecht bereiden, maar ben je op zoek naar budgetvriendelijke alternatieven? Geen zorgen, ik heb een paar tips voor je!

• Vervang de avocado door plakjes komkommer. Komkommer is vaak goedkoper en geeft de burger nog steeds een frisse en knapperige textuur.
• Gebruik gewone aardappelen in plaats van zoete aardappelen. Gewoon aardappelburgers zijn net zo lekker en kunnen een voordelige vervanging zijn.
• Voeg geraspte wortelen toe aan het zoete aardappelmengsel om wat extra volume en smaak toe te voegen. Wortelen zijn vaak goedkoop en goed verkrijgbaar.

Met deze eenvoudige alternatieven kun je genieten van een heerlijke en betaalbare maaltijd!